Gravlax



Gravlax é uma prato de origem nórdica (penso que mais especificamente da Noruega, mas posso estar enganada) e trata-se de um salmão curado, ideal pra comer com torradinhas, blinis e bolachinhas tipo VC ("veículo condutor", como bem ensinou a Clau... hohoho). O preparo é coisa de criança, mas o mais importante é observar que essa receita precisa ser feita com 3 dias de antecedência, que é o tempo que o salmão vai curar na geladeira.

Para começar você precisa de uma bela pela de filé de salmão com a pele (algo em torno de 900gr a 1kg). Com uma pinça, retire toda a espinha central do salmão - é coisa fácil, basta passar levemente os dedos e já dá para sentí-las, daí é só usar a pinça e tirá-las com cuidado.
Depois, faça pequenos (e sutis, pelamor!) furinhos no salmão com a ajuda de um garfo e prepare um bom pedaço de plástico filme (suficiente para o tamanho do filé) em uma superfície lisa.
Misture 1/2 xícara de açucar e 1/2 xícara de sal (usar sempre partes iguais) e use parte dessa mistura para forrar uma parte do plástico onde você vai repousar o salmão, com a pele para baixo.
Acomode lá o filé e na parte de cima espalhe 1 colher de sopa de vodka (ou conhaque, ou rum). Agora, é só cobrir com o restante da mistura de sal e açucar e muita pimenta do reino moída na hora, cuidando para que todo o peixe fique coberto. Feito isso, finalize cobrindo o filé com folhas de dill - muitas, muitas folhas, fazendo mesmo uma grossa camada.

Por fim, é hora de enrolar o salmão no plástico filme, bem apertado mesmo, fazendo um bom "embrulho". Depois, forre uma assadeira com papel toalha e coloque lá o "pacote" de salmão e faça pequenos (minúsculos) furinhos do plástico filme - será por esses pequenos furos que o peixe vai soltar o líquido pelos próximos 3 dias (é ideal que você troque o papel toalha todos os dias, ok?).
Se possível, coloque sobre o salmão algo pesado, de modo que ajude com que ele fique prensado - pode usar uma panela pesada, enlatados, o que você tiver à mão - e leve a assadeira à geladeira.

No terceiro dia, retire o salmão do plástico, limpe bem sua superfície e, com a ajuda de uma faca afiadíssima, faça fatias muito muito muito finas e sirva com um molho de mostarda e torradas, blinis ou o que você quiser (eu usei bolachas água light que não tem gosto de abosultamente n.a.d.a e são super baratas) - a idéia é que você use algo muito neutro, que sirva mesmo apenas para receber o salmão e o molho de mostarda, esses sim as grandes estrelas do prato.

O molho de mostarda

Misture bem 2 colheres de sopa de mostarda Ancienne* (ou Dijon), 1 colher de sopa de mel (ou melaço), 1 colher de café de açucar mascavo, suco de 1 limão e um punhadinho de dill picado.

* mostarda ancienne é um tipo de mostarda rústica francesa, forte e deliciosa.

Olha só... só digo uma última coisa para finalizar esse post...
Se você quer arrasar, mas arrasar messsmo em uma entrada/petisco chiquérrimo e facílimo de fazer, pode se jogar com força no Gravlax. Recomendo bem muito :)

Olá meninas, tudo bem?
É a primeira vez que estou escrevendo. Já tenho bisbilhotado o Rainhas à exaustão há algumas semanas (que feliz descoberta!) e quando eu vi a receita do cheesecake de cereja sabia que teria que fazê-lo. Não tenho a mão lá muito boa para doces, mas era tudo tão simples... enfim, decidi fazê-lo para a ceia de ano novo e foi sucesso total entre a família do maridão. Não encontrei a geléia de cereja, mas fiz com a de amora e ficou divino! Uma textura maravilhosa! Olha que o pessoal ficou procurando uma prova de que eu tinha passado em alguma confeitaria no caminho...rsrs
Obrigada por esse cantinho maravilhoso. Estou aprendendo demais com vcs!
Grande beijo,
Renata


Queridas Rainhas!
Estou sempre de olho no Rainhas e já me inspirei em várias receitas de vocês... mas a campeã é a Cheesecake da Nigella, que fiz pro jantar de Reveillon, com algumas adaptações:
* Juntei cacau em pó na massinha (pré-assei pq... eu gosto!)
* Usei uma galéia caseira de framboesa para cobrir e decorei com framboesas e amoras silvestres.
Foi lindo!
Ah, claro que nao vivemos só de sobremesa! rsrsrs
Teve paella marinera, mousse de maracujá ótima da minha hermana e claro, muito vinho e espumante!
Ótimo ano a todas nós!
Fernanda
Curitiba, PR


Olá minha queridas Rainhas!!!!
Feliz Ano Novo, cheios de muitas comidinhas gostosas e muito carinho.
Não podia deixar de enviar pra vocês esta foto da sobremesa do final de ano, pois ela existiu e foi saboreada com gosto de comida gostosa, unicamente por "culpa" de vocês. Depois que descobrir esse blog, estou me atrevendo nesta arte de fazer comidinhas gostosas com prazer para as pessoas que amo.
E quero agradecer a vocês por me ensinarem a ter esse prazer da fazer, de arrumar, de caprichar, de criar, de copiar(kkkkkk) as receitas aqui.
Por "culpa" de vocês, agora ando recebendo elogios mais constantes na minha cozinha.
Ai está a foto, que já está virando tradição aqui na minha cozinha.... todos amam.... e eu fico orgulhosa e dizendo onde aprendi.
Esse cheesecake foi de morango, mas já fiz de cereja, que eu particularmente gosto mais, esse ai foi pra agradar a grande maioria, e ficou divino.
Um grande beijo, de sua mais nova aprendiz.
Telma-Recife

RetroRainhas 2008



2008 foi lindo aqui na cozinha. Postamos e cozinhamos feito loucas, gargalhamos, choramos, ficamos putas, cansadas, felizes, estressadas... teve promoções, posts polêmicos, mais homens na cozinha, a doce chegada da Grasi para cuidar do nosso jardim, festa de aniversário do blog comemorada em quatro estados, pau no blog por pico de acessos, layout novo, e um sem-fim de tricotagens.

! foram 344 receitas publicadas, sendo 227 por mim e pela Faby, 111 enviadas pelas comadres para o Receitas das Comadres, e 6 pelos compadres que participaram do Dia de Rei.

! 193 idéias ou receitas nossas reproduzidas e enviadas com foto para o Rainhas do Rainhas

! 18 festénhas postadas

! colocamos a cara na mídia 6 vezes

! agitamos 3 promoções

! a receita mais reproduzida foi a Torta de Chocolate com Limão, pelo segundo ano consecutivo

! a receita mais comentada foi o Bolo de Tapioca

! os posts mais polêmicos foram SOS - a boa anfitriã, Qual o quê e o Renas? Neve? Como assim?

! num total de 876 posts publicados (média de 73 por mês)

Irmã, foi lindo.

Para o alto e avante!

Super Simple é o cara...mba!



Socorro! Alguém pode me fazer a caridade de amarrar aquele tal chef Gerry Garvin do programa Cozinhar é Simples, com G. Garvin do GNT? Ah! Aproveita e põe uma fita adesiva na boca dele também?

Puta cara chato, tá louco! Um inferno de uma câmara nervosa, com aquela mala sem alça dando receita como se estivesse dançando rap, e trilha sonora de hip hop? E isso é clima pra cozinhar minha gente, Deus é mais! Que inferno aquilo!

Eu acabo de assistir a um pequeno fragmento de seu programa gravado num quintal...ele foi visitar um pobre de um chef churrasqueiro chamado Big D, que mal conseguia falar, pois o GG o interrompia o tempo inteiro dizendo que ele não precisava dizer aquilo pois ele era da área; enfiou a mão na carne do outro, deu pancadinhas, roubou a cena para fazer um molho e pediu para que o seu convidado passasse a panela como se falasse a um escravo; e ainda fez-lhe chacota por chamar o frango de ave, coisa de um ignorante falando a um delicado... cara, foi deprimente.

Sobre a sua comida nada posso dizer, pois para isso teria que assistir ao seu programa. E quem disse que eu aguento?

O melhor pão de milho de Salvador



Dos que já comi, com certeza é esse aí, da Bella Massa Delicatessen, na Euclides da Cunha (Graça).

Ai, meu pai, lembrei de outro! O do nigeriano, com erva doce, na Direita da Piedade! Mas aquele lá é integral.

Ficam os dois eleitos então: o branquinho da Graça, e o negão da Piedade.

O Natal do ano passado



Foi um Natal de paz e comilança. Por mais que eu tivesse me condicionado a não fazer comida em demasia de maneira a não sobrar para o dia seguinte, não teve jeito, e sobrou. Sobrou porque apesar de ter feito porções relativamente pequenas havia muitas opções para apenas cinco pessoas, sendo uma delas, uma criança de 3 1/2 anos.

O cardápio foi simples e tinha gosto principalmente de Brasil: de entradas, Mini Cuzcuz de Linguiça picante na xícara, Boursin de Grana Padano com Nozes, uvas geladinhas, Pesto de Hortelã com Castanha com Palitos de Pão, e Salada de Frutas com Camarão, Acelga e Molho de Iogurte no Abacaxi; no bufê, Massa Verde Fresca com recheio de Ricota e Nozes e Molho Sugo com Sálvia, Lombo Suíno com Chutney de Coco, Frango Defumado com recheio de Farofa de Maracujá e Amendoim guarnecido de Banana e Abacaxi assados, Arroz com Aletria da irmã, e o incrível Bacalhau Espiritual enviado por uma leitora muito fofa (receita na sequência); de sobremesa, Rabanadas de Brioche com Calda de Frutas Vermelhas e Panetone Trufado incrível da Bella Paulista, que só foram comidas no dia seguinte. Homenageamos o vinho nacional com a escolha do Rio Sol, aqui do Vale do São Francisco, que eu, particularmente, adorei, ao contrário dos outros, que já provei até hoje, da mesma região.



Legenda: Mesa posta e árvore de guarda-chuva | Mesinha de centro com entradas | o vinho | a Salada | o Bacalhau | o Lombo | a geral do bufê | o Frango Defumado | as Rabanadas e o Panetone.

Depois da festa, a culpa. É correr, literalmente, atrás do prejuízo. Mas foi lindo, vai.

Ano que vem tem mais idéias de decoração, de embalagens, de árvores, de guirlandas e de cardápio, fechado?

Um novo dia de um novo tempo que já começou



Eu pretendia escrever um post de Natal, depois pretendi escrever um de Ano Novo mas, por conta de um bando de coisas, nenhum dos dois rolou.
Nanã esteve aqui, a irmã passou como um raio (foi lindo de viver!) e há muitas coisas para contar mas... minha cabeça ainda vai precisar de mais uns dias :(

Minha família sofreu um baque muito duro às vésperas do Natal e isso é complicado de superar (por mais que eu me esforce e saiba que é necessário). Perdemos uma pessoa que amamos muito e ainda que o tempo seja Senhor de todas as cousas, ele ainda não é capaz de diminuir a nossa dor que, eu sei, uma hora vai passar e dar lugar a uma imensa saudade.

Por enquanto, me dói ver a tristeza daqueles que eu amo e isso fez meu ritmo diminuir, meu coração bater fraquinho e a alegria às vezes me escapar ... e por isso ainda é difícil vir aqui, passar um café fresco e prosear com as comadres que tanto me acarinharam no ano que acabou (inclusive aquelas que me enviaram doses cavalares de conforto via e-mail). Ainda que nesse momento me falte ânimo e também as palavras certas, saibam que vocês e essa cozinha fizeram meu mundo mais florido em 2008 e eu tenho certeza que continuarão fazendo nesse tempo novo que começa.

Meu desejo para todos nós é que em 2009 compartilhemos ainda mais flores, sonhos e alegrias, e que nós acordemos todos os dias com o desejo de vivê-los plenamente, intensamente e com todo amor que pudermos.

Pra vocês, o meu beijo mais carinhoso...
Faby

p.s: o ritmo diminuiu mas a cozinha não parou! vem por aí um gravlax divino, petiscos de mini almôndegas, um lombo perdição, mousse de maracujá, a salada para garantir a fartura e um mango chutney de comer rezando... Aguentem aí que eu volto logo =)

Molho para salada
(receita enviada por Tatiana Romano)


Olá meninas lindas!
Em primeiro lugar um FELIZ ANO NOVO!!! Tudo de bom para vocês e que vocês continuem transbordando essa alegria através do "Rainhas" e alegrando os nosso corações!
Escrevo para compartilhar uma receitinha muito simples que minha mãe fez na ceia do Reveillon... A salada pode ser qualquer uma, ela usou acelga, cenoura, beterraba, peito de peru, manga e folhas verdes, mas o que importa mesmo é o molho! Um espetáculo!!!

Muito simples: 1 iogurte natural, 1 creme de leite (pode ser de caixinha), sal a gosto e suco clight ou fit de tangerina (também a gosto), é só misturar e adicionar uma sementinhas de papoula p/ fazer uma frescurinha! É uma delícia e faz o maior sucesso!

Beijos mil!
Tatiana / Sorocaba-SP

O Carlota



Quando vou a São Paulo preciso conhecer pelo menos um restaurante bacana, e na condição de fã da Carla Pernambuco não podia mais adiar conhecer o Carlota, em Higienópolis. Devo dizer que o restrô da comadre superou todas as inhas expectativas.

Rua linda, casa linda, decor econômica - com força nos objetos garimpados mundo a fora, forte presença brasileira na atmosfera e cardápio (apesar de multicultural), serviço sensível e comida impecável.

Eu e a Glau fomos de Calamari na Grelha com Risoto de Camarões e Brie, a irmã foi de Thai Curry de Lagostim, a Lena foi de Linguado com Fettucine de Pupunha e a Dani... Dani, você foi de quê mesmo, comadre? Só me lembro daquela panelinha de cobre escândalo!

Tudo o que se ouvia eram gemidos de prazer em coro tão logo aquela comida divina encontrava as nossas papilas gustativas.

O vinho eleito, muito bem escolhido pela Lena, foi o chileno Terra Andina Pinot Noir (a Dani escolheu a uva). As sobremesas, uma à base de frutas e sorvete, e outra à base de chocolate (Brulèe de Toblerone escolhido por mim) deixaram um gosto de lindos momentos vividos por acaso entre cinco mulheres super animadas e uma criança chiquérrima!

Detalhe luxo: Sabonete líquido Granado Castanha do Pará do lavabo.

O mundo inteiro é ali.


Na foto maior, eu, a Glau, a Faby e a Lena na fachada; na menor, a Sasá e a Dani, a Faby, eu, a Lena e a Glau.

Carlota Cozinha Multicultural | Rua Sergipe, 753, Higienópolis, São Paulo | Tel: 011-3661-8670 | www.carlota.com.br | Todos os cartões | Média de preço, com tudo o que se tem direito: 130 pilas/ pessoa.

Risoto de Mignon e Coração de Alcachofra



Bom, o quê que eu preciso falar sobre esse risoto? Que você deve preparar a carne e os corações de alcachofra separados, e reservá-los, para no final, juntar ao arroz.

O mignon a comadre corta em cubos e leva a soltar a água numa frigideira rasa, temperando com sal e pimenta do reino moída na hora ao final do cozimento. Reserva.

Os corações de alcachofra (usei 3 para 2 pessoas), a comadre corta em cubos também e refoga no azeite de oliva com alho. Reserva ídem.

Agora é o procedimento normal de risoto: cebola refogada no azeite (hoje fui de manteiga), junta o arroz (fui de 1 xícara de carnarolli) e vai cozinhando aos poucos com caldo (hoje fui de Vitale Frango) até ficar al dente. Depois junte a carne e a alcachofra, e finalize com 1 colher de cream cheese (ou catupiry ou requeijão cremoso, ou iogurte, ou creme de leite - fui de catupiry). Salsa fresca picada muita já de fogo apagado, queijo ralado na hora e pimenta do reino moída na hora, se estiver afins, e foi.

Coração de alcachofra é uma coisa muito boa.



Em Salvador você encontra na Perini em conserva, mas esses aí eu comprei no Mercado Municipal de São Paulo, a granel.

Bom Dia minhas rainhas,
Aqui quem escreve é uma fiel leitora, que apesar de não ser corintiana, nunca irá lhes abandonar!!! rsrs
Bem, já reproduzi várias receitas do Rainhas, inclusive a tão famosa torta de limão com chocolate e o pudim Zanelatti, o problema é que eu não fotografei.
Este ano, como estou com um bebê de nove meses, não pude me aventurar muito nas sobremesas, que modéstia a parte, são minha especialidade, então entrei no site para buscar algo rápido e me encantei com o Pavê de maracujá da Sheila, achei facílimo de fazer. Como também tenho uma filha de oito anos que adora me ajudar na cozinha, resolvi arriscar, ela fez praticamente o pavê todo, tirando só a parte da
geléia de maracujá que vai ao fogo, todo o resto foi ela que fez, claro que com a minha supervisão.
Bem, é isso, este e-mail é só para provar o tão valioso é o serviço que vocês prestam.
Desejo que em 2009 vocês continuem brilhando, encantando e abençoando nossas vidas com lindas e deliciosas criações.
Que papai do céu derrame bênçãos sobre suas iluminadas cabeças e de todos os seus!
Ah Katita, estarei incluindo sua irmã em minhas orações, pode ter certeza que tudo vai passar.
E para provar o que eu escrevi acima, segue foto da minha linda mulatinha Anna Júlia, com seu pavê.
Beijos mil,
Tatiana Furtado, Anna Júlia e Isadora.


Olá Rainhas!
Meu nome é Mariana e comecei a acessar o blog há mais ou menos 2 meses, desde então adouuuro e entro todo santo dia! Mas nunca tinha feito nenhum comentário ou receita.
Entretanto, com a chegada do Natal, precisava de uma sobremesa. Como sou recém casada e moro em Londres, não tinha muitos recursos culinários, então a receita não podia usar liquidificador nem batedeira.. nem formas mirabolantes!
Quando vi a Pavlova, achei perfeita..! Aqui o mascarpone é barato =), as berries também, e tudo fácil de achar!
O resultado? Foi lindo... e delicioso!
Valeu pelo help!
Beijos
Mariana
London, UK


Ola meninas
Adoro o blog e estou sempre procurando inspiracao aqui. Na nossa festinha pre-natal eu fiz a linguica no mel do Paulo Anchieta. Nao e muito facil achar linguica aqui nos EUA, mas deu certo e a receita foi um sucesso. Obrigada!
Abracos e um otimo 2009 pra todas.
Rita


Faby,
Na minha primeira ceia teve um pavê de nozes e castanha do pará e bolo salgado feito por minha mae, salpicão de frango feito por minha irmã. Por minhas mãos tivemos tomatinhos recheados com cream cheese e frango desfiado (inspirado no seu Tomatinho sensação), canudinhos de coco com leite condensado, Brigadeiros de nozes e de castanha do pará, inspirado na ideia da Katita (o dela era de pistache) em cada tacinha tinha um mimo de um lacinho de fita de cetim feito a mão um a um e ganache para comer com frutas picadinhas.
Claro tivemos também o tradicional Chester molhadinho de minha sogra e o tender decorado por minha cunhada.
Esse foi a Ceia de natal de minha familia e tenham certeza de que colaborarm e muito pra o sucesso do meu natal...
Mil bjs e Feliz 2009....
Dedy Oliveira

Natal das Comadres
(idéias natalinas das leitoras do Rainhas)


Essa é nossa guirlanda!
Desenhamos, recortamos e adesivamos sobre a porta, nossa famosa ferryboat.
Tudo feito a mão com meio metro de contact verde.
Lucimara Scomparim

!2009 Mágico


(foto: GettyImages)

Que cada uma de vocês chute uma lata e descubra que aquela não é uma lata velha qualquer, mas uma lâmpada mágica; que imediatamente se lembrem da história de Aladim, e disfarçadamente, temendo paracer ridículos, procurem uma viela deserta, fechem os olhos, e façam três pedidos capazes de mudar a sua vida, esfregando a lata mágica; de dentro dela uma linda fumaça colorida sairá e se transformará num gênio (ou gênia, como preferir) gatérrimo, super boa praça, simpatia quase amor, cheio de dentes, disposto a realizar os seus três sonhos num piscar de olhos. Não ia ser lindo?

Mas voltando à vida real, na falta de uma lâmpada mágica, desejo a todos nós...

! saúde para viver
! energia para lutar
! bom senso para fazer boas escolhas
! tolerância para aceitar as escolhas alheias
! "mente quieta, espinha ereta e coração tranquilo" para sobreviver interagindo com o mundo
! paz e amor no coração para perdoar, crescer e recomeçar todo dia
! e bom humor sempre, né gente, porque sorrir é SIM o melhor remédio.

Rainhas do Lar Ano IV: segura a peruca e pula!

=))))

Tenham fé!


(foto: Creative)

Rainhas em breve recesso. Muita coisa envolvida. Em breve retornaremos cheias de amor para dar.

PT, saudações.

Katita & Faby

Mimo para as unhas



Mas será o Benedito que até aqui em São Paulo eu recebo mimo pelo correio? =)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

A Neile me presenteou com uma meiguérrima caixinha de surpresas toda revestida de tecido, que quando a gente abre acontece uma mágica, ó!

Ai, esse post das unhas que té hoje me rende tanta alegria...

Neile, você sabe o quanto eu adoro você, né? De verdade.

E o maturi, comadre, chegou direitinho? Quero cobertura total dessa frigideira, hein?

Meu beijo mais doce e grato,
K.

O que é que o Pão de Açúcar tem que o Bompreço não tem?



Dia 23 dei um pulinho no Pão de Açúcar ali da Pompéia, pertinho da casa do mano, e foi inevitável fazer uma comparação entre aquela loja e uma do mesmo porte da rede Bompreço, a nossa maior rede de supermercados em Salvador...



Bom, o que é que o Pão de Açúcar tem que o Bompreço não tem? A variedade de massas frescas e molhos prontos; boursins deliciosos; ervas frescas como ciboulette, manjericão roxo e sálvia, berries, mini abóboras, e uma grande variedade de flores. Obviamente há uma série de ítens que encontramos facilmente na Bahia e que boa parte dos paulistanos pode nem mesmo conhecer. E isso não é ótimo?

No mais, penso que as lojas baianas são mais coerentes em seus roteiros, mais amplas e confortáveis (exceção àquela do Campo Grande, credo!), e melhor iluminadas.

Os preços? Muito mais altos. A vida em São Paulo é cara por demais.

Encontro bacana

Mas o melhor de tudo foi ter sido reconhecida por uma leitora foférrima, bem no setor de refrigerados! A Glau...



Ao chegar em casa, encontrei o seu e-mail que dizia...

Katita, queria dizer que foi um prazer ter te encontrar no Pão de Açúcar.. ainda mais aqui em SP, nunca imaginava te encontrar! Que grata surpresa! Só comprovou o que eu realmente já achava de vc... uma pessoa completamente iluminada, querida e mto cheirosa! Engraçado que dá vontade de ficar abraçada com vc! haha e olha que não jogo pro outro lado, viu?

fiquei mto feliz de ter te conhecido pessoalmente! mto obrigada pelo carinho!
Um ótimo Natal e um 2009 ainda mais iluminado!

um beijo enorme, Glau

...

Glau, já te falei, mas vou repertir: também não queria ter saído daquele abraço. Você é uma delícia!

Ai, ai, ai... o mundo é bão.

Detalhe: favor desconsiderar a cara inchada da pessoa que vos fala, que tinha acabado de acordar, okay? (eu não podia ter esquecido os meus óculos, que poxa!)

São Paulo, cheguei!



E o primeiro rostinho sorridente que encontrei foi o da irmã que me esperava no aeroporto.

Chegando em casa de meu irmão, onde estavam também a minha mãe e a minha querida e muito especial tia-madrinha Vandinha, encontrei uma tortinha deliciosa da Dona Deola, com vela da Minie pelo meu aniversário, as minhas flores preferidas, e um lindo anel de prata com uma turquesa absurda de presente do mano.



Na hora do banho, toalha felpuda e cheirosa vinho-coração-de-mãe, com sabonetinho Natura; e na mesa, o meu prato preferido da mamãe: omelete de carne moída com farofinha de manteiga.

É muito bom estar aqui.

Feliz Natal!


(foto: Creative)

O fato de ter sido, ainda que delicadamente, obrigada a frequentar as missas dominicais longa infância a fora, e também as aulas de História, me afastaram da minha "formação católica". Nunca senti o Natal como uma festa santa e nunca estudei-lhe as minúcias e significados (já que não prestava atenção às aulas de catequese), mas isso não quer dizer que o espírito natalino não toque o meu coração. Uma enorme vontade de fazer o bem sem olhar a quem, amar intensa e verdadeiramente, dar sem necessariamente receber, acarinhar, e contribuir para um mundo melhor é o que sinto e desejo neste Natal.

A irmã está triste. Perdeu um ente querido bem no dia do Natal, mas o seu coração generoso e nobre em breve se recuperará e ela nos devolverá o seu mais doce sorriso. Que bom que estou em São Paulo e posso confortá-la.

É isso, queridos... que uma enorme vontade de amar o mundo, abraça-lo inteiro, e cuidar dele como se fosse o nosso mais rico tesouro, envolva os nossos corações, e que esse amor todo, volte para nós em forma de um mundo mais justo, mais belo, e mais feliz.

Meu amor neste Natal e sempre a cada um de vocês.

K.

Primeiro Natal no Rainhas!



Tô passando aqui pra desejar um Feliz Natal e maravilhoso Ano Novo a todas as comadres!

Amei esse ano aqui com vocês, espero que venham muitos mais.

Essa mocinha linda aí da foto é a comadre Mercia Givens, superfofa e querida, me mandou essa foto de uma árvore de 15m só de bico-de-papagaio, direto dos Isteites, chique ela, né?.

Amores, volto no ano que vem, cuidando do nosso jardim!

Beijocas!

(*edição especial)


Olá,
Todo dia dou uma passadinha no site para ver as receitas novas e também as antigas tenho todas !!!
Sou recém casada e adoro cozinhar e este fim de semana estava morrendo de vontade de comer um pãozinho caseiro, sabe!?
Peguei a receita Pão (receita enviada por Luciana Braga - 25.10.2008) e fiz o pão, como eu não tenho a forma de pão de forma fiz em bolinhas, mas independente da forma ficou gostosa, aliás fiz alguns com recheio de goiabada ficou uma delícia !!!
Detalhe nunca tinha feito pão !!! mas acho que deu certo...
Bjão para todas !!!
Vivian


Queridas Faby e Katita,
Primeiro quero desejar muita saúde, alegrias e fé, e que todos sonhos e desejos se realizem em 2009 pra vocês!
E queria mostrar pra vocês o mimo de “comer” que dei para minhas amigas aqui no trabalho de lembrança de Natal, espero que aprovem!
Bjs
Sílvia


Olá Katita e Faby,
estou enviando a foto dos meus mini-chocottones na xícara. Essa foi a lembrancinha que enviei para as professorinhas do Pedro Henrique, meu filhote de dois anos. Eu, na verdade, queria que fosse uma caneca mais fofinha, com desenhinhos e tals, mas como neste ano, os chocottones estavam mais gordinhos, não entravam nas canecas que eu encontrava por aí, então foi nessas com cara de xícara mesmo, mas acho que ficou fofo e pelo que sei, fez o maior sucesso na escola. Gostaram?
Claudia Medeiros


Tenho me empolgado bastante com o blog de vcs, desde que tenho tentado umas incursões pela cozinha. Coisas de iniciante curiosa, apesar de já ter vivido bastante ( mas, fora da cozinha). Me inspirei em algo de vcs para criar esse petisco para o aniversário do maridão.
Usei Catupiry regado com alho poró e mostarda escura em grãos. Sucesso total, sem falsa modéstia!!! De quebra fiz a maior propaganda do blog de vcs.
Bjs.
Denise


Olá Rainhas,
Esse ano resolvi colocar em prática a receita do tempero da minha mãe e presentear pessoas queridas.
Espero que ela aprove e que o ano de 2009 seja temperado com muita saúde, amor, paz e sucesso.
Abraços e boas festas,
Flaviana

Natal das Comadres
(idéias natalinas das leitoras do Rainhas)


Olá Rainhas,
Olha o que da frequentar este Blog, sou quase uma Princesa!!!!!!!
Beijos com sabor Sonho de Valsa
Silvana


Oiiii...
Já venho visitando o Rainhas há um tempo...e adoro tudo.. apesar de comentar pouco... ahhahahha
Então em um dia fui buscar nos arquivos idéias para fazer enfeites de natal, foi então q vi uma foto de uma árvore de presentes que achei fofíssima e resolvi pegar a idéia e reproduzir de uma forma diferenciada...
Por isso envio pra que vejam como ela ficou. O arquivo com nome ideia_rainhas, foi o que vi no site do Rainhas e o outro é como minha árvore ficou.
Fiz as caixinhas de material reciclado, foram papelão, sacolas de papelão (aquelas que ganhamos de algumas lojas, formando um cubo no tamanho 2 X 2 cm
Escolhi as cores dos papéis (papel de presente mesmo) para cobri-las: prata, dois tons de lilás e roxo.
Depois amarrei com lacinhos prata (para as caixinhas roxas e lilás) e dourado (para as caixinhas prata).
Fiz discos com papelão (também reciclado) para dar o formato da árvore e fui colando os presentes com cola quente, formando duas camadas para cada tamanho de disco.
Ah... embuti também aquelas luzinhas de natal que não piscam dentro da árvore (recicladas do natal passado).
A árvore ficou com 50 cm de altura.
Custo total da árvore foi 12,00 que corresponde aos materiais (papel de presente, cordões e bastão de cola quente).
Eu e minha família adoramos muito o resultado. Espero que também curtam.
Feliz Natal com muita alegria e paz pra todas.
Beijos, Teresa.


Oi meninas,
Eu mesma fiz uma grilanda usando folhas naturais de uma arvore chama white pine, tem um cheirinho super bom. E ainda dei um toque meio primaveril ( que chegara logo mais, mal posso esperar). Enfim, adorei o resultado. Gostaria de compartilhar com vcs que tando me inspiram.
Um feliz natal
Beijo Grande,
Mercia.


Bom dia,
Bom em primeiro lugar sou uma fã do Rainhas, mas até então nunca tinha escrito, agora decidi compartilhar com vocês minha árvore de natal.
ABRAÇOS
fELIZ nATAL
Guaracyama


Queridas rainhas!
Esta é a segunda vez que escrevo para vocês, a primeira foi enviando a foto da divina torta de chocolate com limão, dessa vez escrevo para enviar a foto da árvore de Natal da casa de meus pais.
Minha mãe, Patrícia, que também é uma maravilhosa rainha do lar, agradou a todos lá em casa com essa idéia genial de uma árvore de chocolate.
Eu que moro em outra cidade não vejo a hora de chegar lá e "atacar!!" :)
Ela, assim como eu, frenquenta diariamente o "rainhas" e criativa como é está sempre testando e inovando nas receitas maravilhosas do blog.
Então, desejamos a vocês e a suas familias um doce Natal, tanto quanto essa árvore! :)
Que 2009 chegue repleto de magia, de alegrias, amor, sucesso e tudo mais que vocês merecem!
Um beijo grande!
Boas Festas!
Adriana de Moura Cavalcanti Chacon


Oie Amores!
Vim lhes desejar um feliz, maravilhoso e iluminado natal!
Fiz este arranjinho para não passar aqui em brancas nuvens. O tut adorou e pensei em mandar pra voces verem..rs...não sou nada prendada nestes quetais do lar..rs..mas, lembrei do amarelo da Katita, ops..do azul que o vendedor queria amarelo.rs..enfim, vcoces entenderam, né?!!..rs.
Um beijão enorme e saibam que voces me fazem a vida muiiiiiiito melhor!


Esse ano queria uma árvore diferente e busquei inspiração no Rainhas, achei uma árvore feita com fotos de uma leitora e me animei, com a ajuda da filhota, imprimi as fotos e usei retalhos de um tecido xadrez que a tempos tava dando sopa por aqui, não ficou perfeita, mas amei minha árvore mesmo assim, e isso é o que importa não é?Aproveitando, deixo aqui meu Feliz Natal pata todas que visitam o Rainhas do Lar.beijos.
Luciane


Há muito tempo vejo as Rainhas mas, só hoje vi que gosta de padaria.
A minha não é uma 5 estrelas ,mas não é das piores, rsrsrss.
Manda ai nossa árvore de Natal.
Arminda

Mamãe Noel passou por aqui...



... e deixou encantadores presentes para mim e Bentinho...

O conjunto de porta-guardanapos que a Fantástico Ofício gentilmente nos presenteou para sorteio no dia de nosso aniversário, e que eu surtei tanto, que acabei encomendando para mim, mas a comadre decidiu que aquele seria o meu presente de Natal.



Como se não bastasse, ainda mandou uma bolsa absolutamente fabulosa, da No Mundo da Lu, com as cores da Índia, que ela bem sabe o quanto adoro, de presente de aniversário!

Alice, filha de Luiza, é a prometida de Bento, e mandou para ele no saco de Mamãe Noel, um DVD, que o guri gostou tanto que não pisca diante da tevê.

E finalmente... irmã, eu posso jurar que tem um presente encantado nessa caixinha que a Luiza me confiou para entregar a você. =))))

Amiga, obrigada do fundo do coração por todo esse carinho que nem sei se mereço. Você me estraga!!!!! Espero que você goste dos mimos das crianças, e que refestele-se com o meu Chutney de Coco, que fiz com muito amor, pensando principalmente em você!

Faz de conta que eu tô te apertando agora.

Beijo doce procê e para essa família encantadora que você tem aí na sua casa,

=)

K.

Kulfi com pistache



Esta é a última receita que faltava das minhas recentes incursões em cozinha indiana.

O kulfi de pintache é um sorvete tipicamente indiano, muito rápido e fácil de fazer, de sabor sublime, para usar um adjetivo do próprio livro.

Para 4 pessoas, retire as sementes de 5 vagens de cardamomo e esmague num pilão; triture grosseiramente 70g de pistache sem casca e sem sal (o meu foi com sal mesmo e ficou ótimo!); junte numa panela 1 litro de leite integral, 200g de leite condensado, e as sementes de cardamomo, misture bem e deixe reduzir em fogo baixo por cerca de 1 hora. Agora desligue o fogo, junte o pistache, mexa bem e deixe esfriar.

As bonitas que têm sorveteira nesta hora levarão vantagem ao bater o creme já frio por 40 minutos, ao invés de levar a tigela ao congelador e ter que raspar a superfície de 15 em 15 minutos para não formar uma crosta de cristais de gelo, como o livro recomenda.

Mas como eu não matei a mamãe, apenas cobri o meu sorvete com papel filme, e tirei do congelador 5 minutos antes de servir, e deu certo. Não ficou com aquela consistência cremosa dos anúncios de tevê, talvez com a sorveteira, sim, mas ficou massa mesmo assim.

Dê artesanato de presente!



Cinco motivos para dar artesanato de presente:

1. Pelo valor cultural
2. Pela beleza pueril
3. Para incrementar a economia daqueles locais
4. Porque é mais barato (você não pretende comprar artesanto em lojas de shopping, certo?)
5. Porque artesanato é um luxo.

Uma dica para as comadres soteropolitanas: a exposição Artesanato da Bahia, organizado de acordo com a produção dos nossos 26 territórios de identidade. Curadoria bacana, e ocupação de toda a casa linda onde funciona o Instituto Mauá, no Pelourinho. Mas é só até hoje. =(



De qualquer forma, a lojinha do Mauá funciona normalmente a partir de segunda-feira.

Aproveite para fuçar o Pelô. Vale muito a pena uma visita à Coisas da Terra e Baú Baú (decor), Didara by Goya Lopes(roupas com estamparias exclusivas), Natural da Terra (roupae e acessórios de fibra de natural), Lojinha do Museu de Gastronomia do SENAC, entre muitas outras lojas. Com olhos atentos e deixando claro para os vendedores que a comadre não é turista, dá para encontrar presentes singulares. E o melhor, não tem tumulto, só alegria. Quando der fome, almoce no Jardim das Delícias, ou se for apenas o caso de um lanche, experimente as quiches e tortas deliciosas do Café Conosco, próximo à Ordem Terceira.

Ai, que eu tô adorando essa mudança da sede da Fundação Cultural e SECULT para o Pelô, viu?

Chutney de Coco



Desde que bati o olho nesta página do Cozinha Indiana, resolvi que prepararia este chutney para a ceia de Natal e para presentear alguns amigos.

Para quem não sabe, o chutney é uma espécie de compota/ molho agridoce, feita a base de frutas, gengibre, açúcar mascavo e especiarias, perfeita para acompanhar saladas e assados; de origem indiana, os chutneys mais comuns são feitos com manga, abacaxi e maçã.

Quadrupliquei a receita original que era para 4 pessoas, e obtive 6 frascos de 200g, afinal não vale a pena fazer pequenas quantidades de molhos, geléias e coisas que tais, até porque duram bastante e é uma mão na roda tê-los na geladeira.

Ralei 4 cocos secos; piquei 6 cebolas brancas médias (acho que ficaria bacana com roxas também), 6 dentes de alho e 4 pimentas malaguetas sem sementes; ralei 4 pedaços de gengibre de uns 4 cm cada descascados, e as cascas de 4 limões (reserve a fruta descascada); reserve tudo assim preparadinho.

Agora aqueça uma panela grande, coloque 4 colheres de mostarda em grãos, que vão estourar em alguns segundos se a panela estiver bem quente; agora some 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (a receita original pede ghee (manteiga clarificada dos indianos), mas eu tive receio de ficar rançoso e apostei num excelente azeite (e não me arrependo); agora é juntar as cebolas, alho, pimenta, gengibre, um a um, para irem refogando ali tudo juntinho por uns 10 minutos antes da entrada do coco ralado; depois do coco, juntei umas seis colheres de sopa bem cheias de açúcar mascavo (embora a receita pedisse 4 - não achei suficiente para o chutney que eu gosto), sal e pimenta do reino (eu usei um mix de pimentas secas) a gosto. Por fim é espremer o suco daqueles 4 limões (sobre uma peneira)e deixer refogar só mais uns 5 minutinhos, em fogo médio, mexendo sempre.

Apague o fogo, deixe esfriar, e está pronto para colocar em potes de vidro, presentear, ou guardar na geladeira.

PIREI neste chutney!

Pronta para o Natal



Como eu já tinha soprado para as comadres, precisava de uma árvore portátil, pois chego em São Paulo para passar o Natal com os meus, nas vésperas da festa, e o povo não me liberou da produção, de modos que eu precisava de uma idéia prática, instantânea, de preferência mágica, e que eu pudesse levar na mala (!).

A Árvore de Guarda-chuva



Acertaram as comadres cujo palpite, quando eu propus a brincadeira de adivinhar qual seria o suporte que eu usaria para a minha árvore, disseram que seria um guarda-chuva. =)



Fiz uma pequena festinha n'alguns armarinhos e aproveitei vários penduricalhos em tuquesa que eu tinha em casa, e daí foi só prender tudo pelo verso utilizando apenas alfinetes de segurança. Encontrei leds azuis perfeitos com fiação branca para alumiar minha árvore, e usei como base um vaso longo de vidro, pois queria assumir a sua natureza de guarda-chuva, e para tanto, o seu lindo cabo vermelho deveria estar à vista; de quebra, a transparência do vaso sugere um certo ilusionismo de equilíbrio aos mais viajandões.



Na hora de viajar, é tirar o topo, soltar a fita que define a abertura do guarda-chuva, fechar e guardar no tubo de papel panamá. Chegando lá, o movimento é contrário: tirar do tubo, apertar o botãozinho mágico, e PLIM! Tá pronta a árvore portátil!

A Guirlanda de Ralo



Mais uma vez lancei mão do exercício de abstração do olhar, e enxerguei a minha guirlanda num ralo de plástico.



Usei umas fitas de cereja que sabia que um dia seriam muito úteis, perfeitas até, e transpassei pelos furos do ralo; para o meio, estrelinhas de feltro aproveitadas da festa de 1 ano de Bento, que enfiei nos furos pelo centro de cada uma, e prendi com alfinetes de segurança atravessados do outro lado; no centro do centro, raminhos de cerejas brilhantes que também pousarão sobre os guardanapos de tecido turquesa na noite de Natal; meus bichinhos voadores da natureza que também aparecem na árvore, e foi!

Este é o clima. Agora sim, tô pronta. Que venha o Natal! =)

Na lojinha que pisca...



(foto: Getty Images)

- Boa tarde, vocês têm led azul?

- Serve amarelo?

***

Me chicoteia?

Um breve hiato


(foto: GettyImages)

Amanhã tem show da Madonna, depois pré-natal, depois festa de aniversário em família, depois chegada da irmã, depois Natal, depois um pequeno descanso, fogos, espumante muito e 2009 dando as caras por aí.
Faço uma pequena diminuição no ritmo já a partir de amanhã por isso vou aparecer menos aqui na cozinha. Só não vou sumir, afinal, com visita da irmã e de Nanã, duvido que eu não tenha que vir correndo postar alguma novidade :)

As colunas Rainhas do Rainhas e Receitas das Comadres voltam em 2009, combinados?

Tenham juízo! Ou não =)

Beijos,
Faby

Comidas do Natal - Cap. III - A Farofa


(farofinha da Tia Vera no meu Natal de 2005)

Eu não sei aí, mas aqui ceia de Natal tem que ter farofa e eu particularmente adoro. A minha receita é de família, da Tia Vera (no arquivo), e é tão saborosa quanto simples. Mas eu sei que há farofas incrementadonas, cheias de quetais e talecousa, por isso agora a pergunta é...



A sua farofa é com miúdos, com frutas, farinha de mandioca ou de milho? Chegou o momento de você soltar o lado farofeiro e contar pra gente aí nos comentários, qual o segredo da tua farofinha natalina.

***

E você não pode perder as ricas dicas e idéias que pintaram nos dois primeiros capítulos dessa série - O Peru e o Pernil.

Um post "paulistano"



Só quem é daqui vai entender. Já conheci muitos outros lugares e ninguém, ninguém mesmo, tem a mesma relação que nós daqui de Sampa temos com a padaria. Já até falei aqui sobre uma que eu adoro e sobre essa relação tão...er...íntima.
Daí que essa semana quando cheguei na Santa Marcelina (que eu também adoro) e dei de cara com essa árvore de chocolate e com o balcão cheio de quitutes natalinos (o Stolen é coisa de Deus!) não resisti em sacar a máquina e registrar.



Vivenda - Sta. Marcelina - Flor das Américas = a santíssima trindade da minha região.

Padaria é o bicho =)

***
Padaria e Confeitaria Santa Marcelina
Rua Bela Vista, 266
Alto da Boa Vista São Paulo - SP
Fone:(11) 5525-0510

Masala de Salmão (Macchli Masala)



Para 4 indivíduos, coloque num pilão 5 dentes de alho (é, comadre, é muito alho)+ 1 cebola + 1 pedaço de gengibre de uns 5 com descascado + 1 pimenta malagueta sem sementes, tudo picadinho + 1/2 colher de sementes de cominho + 1/2 colher de semente de coentro; agora malha no pilão, comadre, e depois reserve a mistura.

Agora aqueça 1 colher de ghee (manteiga clarificada) numa frigideira e frite ali 4 postas enoooooooormes de salmão lindão, 1 minuto de cada lado, tire da frigideira e reserve.

Agora, na mesma frigideira, ponha mais uma colher de ghee e deite o conteúdo do pilão e refogue gostoso.

Tome 5 vagens de cardamomo e remova as sementes; coloque numa frigideira ao lume, e some ali 4 colheres de iogurte natural; fogo baixo e amor no coração, mexendo lentamente. Verifique o sal, acerte o tempero e deite as postas ali, deixando cozinhar por usn 5 minutos em fogo baixo, baixíssimo.

Por fim, some coentro muito cortado com o auxílio de rica tesoura.

Foi.

Delícia.

Biscoitos de Natal
(receita enviada por Silvia)


Olá, Katita e Faby
Que legal ter alguma coisa bonita para compartilhar com vcs! Por isso escrevo este e-mail! Antes de ter algo 'batuta' não me atreveria escrever para aquelas que alegram meus olhos com tantas coisas lindas e fazem meus "ouvidos sorrirem" com tantos textos inteligentes e engraçados!

Mas me preparei para mostrar algo muito especial, tal qual os presentinhos que Bentinho em 'cólicas' queria entregar para os amigos. Fiz biscoito de Natal para meu filho entregar para os amiguinhos dele!

O mais legal, fiz no formato bonequinho e variei na hora da decoração. Fiz com as características físicas dos amigos, o tradicional boneco de gengibre, papai noel, boneco de neve, etc. Além disso, fiz redondinho com os nomes. O resultado: um presente digno de rei (ou melhor, de rainha)!



Eles amaram e as mães mais ainda! Isto prova que presente não tem que ser caro e sim ser uma parte do seu afeto pela pessoa, transformada em algo significativo e concreto.

A receita? Mega fácil:

3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
1 ovo
100 gramas de manteiga sem sal na temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de bauninha (ou essência de sua preferência)

Para fazer, mais que mega fácil:
Bata na batedeira o açúcar e manteiga até ficar amarelinho. Junte o ovo e a essência e bata até ficar bem fofinho. Na mão, vá juntando a farinha peneirada com o fermento até dar o ponto de sova e mão na massa. Faz um bola, embrulha e coloca na geladeira por 1 hora no mínimo (este é o pulo do gato pq se não estiver fria vai grudar na sua mão, na superfície e estourar seu saco de paciência rapidinho). Depois é só enfarinhar uma superfície limpa e abrir a massa com rolo (mas não precisa deixar muito fina). Corte com cortadores de sua preferência e coloque em assadeira em forno pré-aquecido. Asse a 180 graus por uns 15-20 minutos. Aconselho ficar olhando de vez em quando para não deixar queimar! Quando a parte de baixo começar a ficar coradinha pode tirar. Deixe esfriar e decore.

Várias variáveis. Mega solte a imaginação:
1 - Para decorar: glacê real, confeitos, açùcar (de vários tipos e cores), etc.
2 - Se quiser, adicione 1 colher de sopa de cacau em pó para ficar sabor chocolate junto com a farinha.
3 - Pode adicionar pedacinho de nóz de sua preferência na massa.
4 - Pode fazer a massa padrão, dividir em porções e colorí-las com anilina para biscoitinhos coloridos e fofos.

Se resolverem publicar meu humilde e-mail, por favor o dediquem a minha querida irmãnzinha Paula Regina, que me mostrou o caminho virtual até o vosso reino e fez de mim uma aspirante a Rainha (se bem que nome de rainha eu tenho, que nem o da rainha Silvia da Suécia), e que sempre me inspirou a ser uma cozinheira (e pessoa) melhor.

Obrigada por serem tão lindas, inteligentes e fofas!
Beijos, Silvia.